En détail

Shiitake - champignon


portrait

nom: Shiitake
plus de noms: Shii-take
Nom latin: Lentinula edodes
famille de champignons: Des parents décroissants
Nombre d'espèces: inconnu
zone de circulation: Asie (Chine et Japon)
toxicité: non toxique
contenait des poisons: /
emplacements: sur bois mort
apparence: fortement fonction de l'âge du champignon (rouge-brunâtre
GrцЯe: ?
utilisation: Champignon comestible

allusion

Toutes les informations sont uniquement à des fins éducatives et ne conviennent pas pour identifier les champignons comestibles / crapauds. Mangez ou n'utilisez jamais de champignons trouvés sans expertise appropriée! Selon le champignon, seulement quelques grammes peuvent être mortels.

Intéressant à propos de Shiitake

shiitake ou Lentinula edodes est un champignon originaire du Japon et de la Chine, qui appartient à la famille des Schwindlingsverwandten et est considéré en Asie en raison de sa haute teneur en éléments nutritifs et de sa saveur fine comme "roi des champignons".
Il pousse sur le bois mort d'arbres à feuilles caduques comme le hêtre, le chêne, l'érable, le châtaignier ou le noyer, et est largement cultivé au Japon et en Chine. Son nom dérive des mots japonais "take" (champignon) et "shii", le nom du pasania appartenant aux hêtres d'Asie.
Le shiitake a un chapeau clair, rouge ou brun foncé, qui apparaît recourbé vers l'intérieur chez les jeunes spécimens et dont la surface est recouverte de délicats flocons blancs. Les lamelles lisses découragent du jaune au brun rougeâtre avec l'âge d'un champignon et passent dans la tige la plus blanche ou brun clair. Cela peut devenir droit ou incurvé et se fixer au centre ou latéralement au bas du chapeau.
Le shiitake est un champignon comestible apprécié au Japon et en Chine depuis des milliers d'années, et il est également utilisé de nombreuses façons en médecine traditionnelle. Il contient de la vitamine D et B12 ainsi que huit acides aminés et le polysaccharide lentinane. Il est utilisé en Asie pour le traitement du cancer et est efficace contre l'inflammation, le rachitisme, les problèmes rénaux et vésicaux, les maladies rhumatismales et les troubles gastro-intestinaux. De plus, la consommation régulière de champignons shiitake peut abaisser le cholestérol et la pression artérielle et soulager tout l'organisme.
Le shiitake est devenu de plus en plus populaire en Europe et en Amérique depuis plusieurs années et est maintenant le champignon comestible le plus consommé après le champignon. Comme il ne se produit pas à l'extérieur du Japon et de la Chine, il est cultivé en serre sur des substrats artificiels. Les champignons Shiitake contiennent du glutamate naturel, qui intensifie le goût des aliments contenant des œufs. Ces champignons conviennent donc particulièrement bien comme beurre ou gedl gedünstete en complément des œufs, de la viande et de la volaille, mais aussi pour affiner les ragouts, soupes et sauces.