Information

Véritable chanterelle - champignon


portrait

nom: Véritable chanterelle
plus de noms: Éponge aux œufs, champignon
Nom latin: Cantharellus cibarius
famille de champignons: Parents de Chanterelle
Nombre d'espèces: /
zone de circulation: dans le monde
toxicité: non toxique
contenait des poisons: /
emplacements: sol peu nutritif, climat humide
apparence: jaune doré,
GrцЯe: environ 5 à 10 cm
utilisation: Champignon comestible

allusion

Toutes les informations sont uniquement à des fins éducatives et ne conviennent pas pour identifier les champignons comestibles / crapauds. Mangez ou n'utilisez jamais de champignons trouvés sans expertise appropriée! Selon le champignon, seulement quelques grammes peuvent être mortels.

Faits intéressants sur la Chanterelle commune

la Véritable chanterelle ou Cantharellus cibarius est un champignon comestible appartenant au genre des girolles, qui est également connu comme une éponge à oeuf ou Eierschwammerl en raison de sa couleur jaune-jaune. En tant que champignon mycorhizien, il entre en symbiose avec certains partenaires arboricoles, au cours duquel il s'agit d'un échange de nutriments entre le champignon et le système racinaire fin de son hôte. Les vraies girolles préfèrent s'installer dans les hêtres rouges et les épinettes, mais souvent aussi dans les chênes, les sapins ou les pins, et poussent en groupe sur les zones à faible croissance dans les forêts de feuillus et de conifères. Ils aiment les sols peu nutritifs et acides dans les basses terres et les zones montagneuses et ont besoin d'un climat chaud et humide pendant les mois d'été pour se développer de juin à octobre.
La chair jaune doré et blanc à jaune pâle de la Chanterelle commune est dure et ferme, avec un goût aromatique poivré et épicé et un parfum rappelant les abricots. Sur une tige s'élargissant vers le haut, qui mesure au maximum six à huit centimètres de long, se trouve un chapeau, qui apparaît uniquement hémisphérique et incurvé vers le bas et se développe plus tard en un entonnoir grand ouvert avec un bord ondulé. Sur le dessous du chapeau, des bandes verticales descendent dans la tige.
Les girolles sont communes en Europe, mais également en Asie, en Amérique du Nord et du Sud et en Australie. Auparavant, ces champignons étaient connus sous le nom de "Poor People Eating" en raison de leur occurrence fréquente, mais ces derniers temps, certains impacts environnementaux ont entraîné un déclin important, c'est pourquoi la Chanterelle commune a été ajoutée à la liste des espèces protégées.
Riche en vitamine D, en protéines et en fer, ce champignon comestible est extrêmement populaire et est souvent utilisé pour préparer des sauces à la crème, des plats de riz, des viandes tranchées, des œufs brouillés et des omelettes. Il convient au chargement, au blanchiment et à la congélation ainsi qu'au séchage, ce dernier lui conférant une partie de son goût aromatique.
Les vraies girolles ne doivent pas être consommées crues en raison de leur teneur élevée en chitine. De plus, comme ils extraient des métaux lourds tels que le cadmium et le mercure du sol et les stockent dans les tissus, ils ne devraient être consommés que dans une faible mesure.