En détail

Orge


Informations générales et profil:

orge ou Hordeum vulgare décrit l'une des espèces végétales comptées par les graminées, considérée comme l'une des céréales les plus importantes. Il atteint des hauteurs de stature d'un maximum de 1,2 mètre et a une tige de croissance lisse et verticale. La plante d'un an produit des fruits de fermeture qui se développent sur des épillets sessiles à fleur unique. Celles-ci peuvent être de deux à six lignes, selon la variété. En plus des espèces tachetées, il existe également différentes variétés d'orge nue. Dans ces plantes, les fruits ne sont pas étroitement fusionnés avec les coques, ce qui facilite la récolte et n'est pas associé à une éventuelle blessure des semis.
L'orge est une plante assez peu exigeante qui prospère dans de nombreux sols différents et peut bien résister aux conditions météorologiques difficiles. Par conséquent, il peut être facilement cultivé dans les basses terres ainsi que dans les zones montagneuses jusqu'à 4500 mètres d'altitude. En culture, une distinction est faite sur la base des points d'attache du grain entre deux formes, à savoir l'orge de printemps et l'orge d'hiver. L'orge d'hiver robuste, qui est semée au début de l'automne jusqu'à la fin octobre et peut tolérer des températures allant jusqu'à -15 ° C, se caractérise par une teneur plus élevée en protéines. Il apporte des rendements nettement plus élevés et est utilisé exclusivement comme aliment pour le bétail. En revanche, l'orge de printemps, qui impose des exigences quelque peu plus élevées sur les conditions du sol, est principalement utilisée dans la production alimentaire et la production de boissons alcoolisées.

Histoire de la culture de l'orge:


Originaire des Balkans et du Moyen-Orient, l'orge était cultivée il y a 15 000 ans, selon des preuves archéologiques. Cela le place à côté du blé en tant que céréale probablement la plus ancienne du monde. Il a déjà pris un rôle important en tant qu'aliment de base parmi les Égyptiens, les anciens Romains et les autres civilisations anciennes qui cultivaient délibérément les plantes. Dans la Grèce antique, les avantages pour la santé de l'orge étaient déjà bien connus et ont été notés dans certains traités médicaux. Au Moyen Âge, il servait principalement en Europe d'aliment pour le bétail. Aujourd'hui, l'orge est cultivée dans de nombreuses régions d'Asie et d'Europe en raison de son manque de beauté climatique et prospère dans les hautes terres tibétaines ainsi que dans les basses terres d'Europe centrale.

Utilisation d'orge:

Alors que l'orge d'hiver riche en protéines est transformée presque exclusivement pour l'alimentation, l'orge de printemps est principalement utilisée comme produit de brassage. C'est donc l'un des ingrédients les plus importants dans la production de bière, mais il est également utilisé pour la production de boissons alcoolisées à haut pourcentage. De plus, il est parfois transformé en farine, gruau et orge, que l'on trouve dans les produits de boulangerie et peut être consommé sous forme de flocons. Cependant, comme il est principalement important en Europe comme l'orge brassicole, les humains ne bénéficient que partiellement de leurs propriétés bénéfiques pour la santé. En Corée et au Japon, le thé d'orge est utilisé comme un remède naturel doux pour les plaintes générales. Grâce à sa teneur élevée en minéraux, flavonoïdes et fibres, un régime à base d'orge peut aider à réduire le cholestérol, protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et stimuler le système immunitaire.