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L'avoine


Informations générales et profil:

l'avoine ou Avena décrit un genre de plus de vingt espèces au sein des herbes douces, qui sont originaires d'une grande partie du sud de l'Europe, ainsi qu'en Afrique du Nord et de l'Ouest. Une seule espèce du genre, Avena sativa, est cultivée comme culture pour la production de denrées alimentaires et d'aliments pour animaux et est communément connue sous le nom de graines d'avoine ou simplement d'avoine. Les herbes poussent comme des annuelles et ont une tige creuse ronde et creuse. Contrairement à d'autres types de céréales, l'avoine ne produit pas d'épis de blé, mais des épis de fleurs et n'est donc pas étroitement liée au blé. Les grains sont piégés dans des balles qui doivent être enlevées après la récolte au cours des opérations industrielles. Cependant, il existe également des variétés d'espèces d'avoine sans balles. Avena sativa atteint des hauteurs de stature d'un maximum d'un mètre et demi et développe des panicules de fleurs d'environ vingt à trente centimètres de long, souvent ramifiées, qui ont tendance à se développer progressivement. La pollinisation des fleurs dépend des conditions météorologiques. Dans un climat sec et chaud, il se déroule sous le vent, sous la pluie, les fleurs se ferment et sont fertilisées par autofécondation.

Histoire de la culture de l'avoine:

L'avoine cultivée revient sur une longue histoire de culture qui remonte à plusieurs milliers d'années. À l'origine, la folle avoine vient de la région de la mer Noire et s'est répandue à partir de là en Asie et dans toute l'Europe. La plus ancienne preuve d'une reproduction et d'une culture spécifiques d'Avena sativa à l'âge du bronze vient de Suisse. En Europe centrale, jusqu'au Moyen Âge, c'était un aliment de base important, qui était transformé en différents aliments. Lorsque la pomme de terre d'outre-mer est arrivée en Europe avec les dirigeants coloniaux, l'avoine est devenue de plus en plus insignifiante, jusqu'à ce qu'elle ne soit utilisée comme aliment pour le bétail qu'à partir du XVIIIe siècle. De plus, par rapport à d'autres cultures, il fournit très peu de production et a été progressivement remplacé par eux. Aujourd'hui, l'avoine est cultivée comme cultures d'été dans les contreforts des Alpes et dans la basse montagne, dans les régions du sud également dans les zones côtières. Il préfère un climat tempéré et prospère mieux en saison des pluies. L'avoine a été revitalisée comme aliment de base depuis plusieurs décennies, car elle est de plus en plus intégrée par des personnes soucieuses de leur santé dans un régime alimentaire sain et utilisée comme substitut riche en nutriments pour les produits du blé.

Utilisation de l'avoine:

Le produit d'avoine le plus connu est probablement la farine d'avoine, qui est disponible en flocons à grandes feuilles et en flocons à petites feuilles. Les plus grandes variétés sont souvent consommées dans des mélanges de céréales ou bouillies dans du lait, de l'eau ou des jus de fruits pour préparer un petit-déjeuner sain et sain. D'autre part, de petits flocons de feuilles sont utilisés pour faire du pain et des mélanges à pâtisserie, des croûtes croustillantes pour les plats au four et comme ingrédient pour les ragoûts de viande et autres plats épicés. Pour le pain et les biscuits, cependant, ils doivent être mélangés avec de la farine complète, car les produits de boulangerie à base d'avoine seuls sont extrêmement secs et donc à peine comestibles. L'avoine et les flocons d'avoine gagnent également en popularité et sont utilisés comme produits instantanés pour la préparation de soupes, sauces et aliments pour bébés. Pour les personnes qui souffrent d'intolérance au lactose ou qui mangent végétalien, la farine d'avoine à base de flocons fondus offre une alternative sensée.

L'avoine se caractérise par un arôme agréablement de noisette et une teneur élevée en nutriments biodisponibles et en acides gras sains, qui peuvent contribuer de manière significative au renforcement de l'organisme avec une consommation régulière de bouillie ou de mueslis. L'avoine est riche en calcium, zinc et fer, précieuses protéines végétales et biotine. Les acides gras insaturés dans l'avoine ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et, s'ils sont consommés régulièrement, peuvent probablement réduire le risque de maladie cardiovasculaire.